Para 2 personas se necesita:
- 2 puñados generosos hojas de espinaca
- entre 4 y 6 champiñones frescos, bien limpios
- 2 zanahorias medianas o grandes
- 1 puñadito de avellanas tostadas picadas gruesas
- unas lascas de jamón, o parmesano
- aceite, sal, pimienta
Es
tan fácil como hervir las zanahorias hasta que estén al dente, y
saltearlas después a fuego fuerte con aceite de oliva y pimienta. Se
monta el plato poniendo primero las hojas lavadas y secas, después
los champiñones laminados muy finos (si no nos gustan crudos se
pueden saltear también), las zanahorias y por último las avellanas
y el jamón (qué rico, con el calor de la zanahoria se queda más tierno y
riquísimo, ñam). Yo sólo la he aliñado con una pizca de sal y
aceite, pero se puede poner una vinagreta dulce, o de mostaza... al
gusto.
